Speisen & Getränke
Kulinarische Entdeckungen en français.
Jeder fängt mal klein an – so wie wir.
Aus einer gemeinsamen Vision haben wir zusammen Schritt für Schritt unsere eigene Handschrift entwickelt.
Lassen Sie es sich schmecken.
Menü 1
Carpaccio von der Navette
Terrine vom Kaninchen mit Wildkräutern und Mayo
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Geschäumte Wildkräutersuppe mit Schnittlauchöl, geräucherter Forelle
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Chef's legendärer Pulpo mit Tomaten, Curry-Sud, Oliven, Pinienkerne, Kapern und Knobi-Crostini
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Rosa gebratenes Rinderfilet mit Zungenragout
Möhrencreme, Kartoffelnocken und Zuckerschoten
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Gebackenen Ziegenkäse
Chutney und fruchtiger Trauben-Selleriesalat
| 3-Gänge-Menü | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Menü 2
Gebeizter Fjord-Lachs
bunter Spargelsalat mit Orange, Radi-Pesto und gepickelten Radieschen
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Spinat-Sauerampfer-Suppe mit Speck, Wachtelei, Frühlingslauch und Erbse
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Frischkäse-Ravioli mit Garnelen, Macadamia und Krustentier-Sud
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Zweierlei aus der Rehkeule
feine Selleriecreme, Krapfen und Mangold
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Schokoladenküchlein mit flüßigem Kern, Rotwein-Butter-Eis, Nüsse und hausgemachter Eierlikör
| 3-Gänge-Menü | 55,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 75,- |
| 4-Gänge-Menü | 67,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 94,- |
| 5-Gänge-Menü | 79,- |
| mit passendem Weinabenteuer | 113,- |
Sonntags-Schmaus
Cremige Wildkräutersuppe mit Speck, Erbsen und Wachtelei
oder
Bunter Salat mit Parmesan-Dressing, Speck-Pilz-Gröstel, Croutons
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Zweierlei vom Rind
glasiertem Feldgemüse und hausgemachte Parmesan-Gnocchi
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Schweinerei Ehrlich
Cassis-Sorbet, geschlagener Bauernrahm, Mirabellen-Likör und Schmätzchen
| 3-Gänge-Menü | 45,- |
| mit Weinbegleitung | 65,- |
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